La Bufalaccia nasce nel 2010 a Palermo, in Corso Calatafimi, con un'idea semplice e ambiziosa: portare in Sicilia una pizza napoletana contemporanea che parlasse anche del territorio in cui viveva.

Negli anni la pizzeria ha costruito la sua identità intorno a un concetto preciso: la pizza quasi napoletana. Quasi, perché non abbiamo mai voluto copiare Napoli. Volevamo dialogare con lei.

La base è rigorosamente napoletana contemporanea: impasto con cornicione alto, lievitazione lenta, pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fior di latte e mozzarella di bufala campana. Gli ingredienti che rendono grande la tradizione partenopea non si discutono.

Ma poi arriva la Sicilia. I nostri topping raccontano l'isola: le carni lavorate direttamente dalla nostra cucina — porchetta artigianale, pulled pork, roast beef — si affiancano ai prodotti locali per creare combinazioni che non troveresti altrove. Una pizza che nasce a Napoli e cresce a Palermo.

Nel 2025, dopo 15 anni in Corso Calatafimi, La Bufalaccia ha aperto la sua nuova sede in Via Rosolino Pilo 28, nel cuore di Palermo. Un nuovo spazio, la stessa filosofia.

Oggi la pizzeria è guidata da Andrea Patanè, Responsabile di pizzeria, che porta avanti ogni giorno il lavoro di una squadra affiatata con la stessa attenzione agli ingredienti e alla qualità che ha sempre contraddistinto La Bufalaccia.

Il riconoscimento Gambero Rosso 2 Spicchi — uno dei più autorevoli nel panorama italiano delle pizzerie — è la conferma che questo percorso ha senso. Non un punto di arrivo, ma uno stimolo a fare sempre meglio.

La Bufalaccia è a Palermo. E si vede.