Panelle, Crocche’ di patate (a Palermo le chiamiamo "I cazzilli", Arancinette al burro, Formaggio Primo Sale fritto

Anche con fonduta di formaggi e gorgonzola, Guanciale croccante, Pepe nero

Bastoncini di formaggio Primo Sale con panatura croccante e Miele di ape nera sicula

Classico condimento dello Sfincione palermitano, acciughe, caciocavallo palermitano su di una montanara fritta in padella e ripassata in forno

Soffici calzoncini in stile palermitano con ripieno di: ricotta di pecora, carciofi e pecorino / ragù e caciocavallo palermitano

di grani antichi con parmigiana di melanzane / con caciocavallo all’argentiera

Salsiccia e ‘’pittinicchi’’ di maiale con tanta salsa di pomodoro servite con focaccine di grani antichi per goderti la scarpetta

Selezione composta da 3 salumi e 3 formaggi siciliani accompagnata da confettura, miele e focaccine di grani antichi

Mascarpone, uova, caffè, biscotti Savoiardi, cacao

Cioccolato al latte, fondente e bianco, servito con un ciuffo di panna e mix croccante

Philadelphia, uova, vaniglia, limone, biscotti pestati con burro e zucchero di canna Copertura a scelta: Salsa ai frutti di bosco, Cioccolato fuso e granella di pistacchi, Caramello al burro salato e granella di arachidi

(anche a calzone o pizza fritta ripiena) Passata di pomodori San Marzano, mozzarella fior di lattee

Mozzarella fior di latte, pomodorini appassiti in forno e aromatizzati all'origano

Passata di pomodori San Marzano, mozzarella fior di latte, filetti di acciughe

(anche a calzone o pizza fritta ripiena) Passata di pomodori San Marzano, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto alta qualità

Passata di pomodori San Marzano, mozzarella fior di latte, spianata piccante, riduzione di cipolla rossa

Passata di pomodori San Marzano, mozzarella fior di latte, melanzane fritte, Parmigiano Reggiano o ricotta salata

Passata di pomodori San Marzano, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto alta qualità, carciofi saltati in padella, wurstel

Passata di pomodori San Marzano, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto alta qualità, carciofi saltati in padella, funghi freschi, olive nere, wurstel

Mozzarella fior di latte Fuori forno: burratina affumicata, stracciato di stracotto speziato di maiale, riduzione di Parmigiano Reggiano, sbriciolata di pane croccante all'origano

Provola affumicata, patate al forno aromatizzate con cipolle e rosmarino, salsiccia di maiale cotta alla brace nel KAMADO. Fuori forno: riduzione di Caciocavallo Palermitano, pepe nero

Mozzarella fior di latte Fuori forno: prosciutto crudo di Parma, stracciatella e mozzarella di bufala campana, miele di ape nera sicula, petali di fiori naturali secchi commestibili, polvere di pistacchi

Provola affumicata, friarielli saltati in padella, salsiccia di maiale cotta alla brace nel KAMADO

Mozzarella fior di latte, provola affumicata FUORI FORNO: Sbronzo Blu (formaggio erborinato prodotto con latte vaccino in provincia di Trapani, pasta cremosa con ricca erborinatura dalle muffe Roquefort e affinamento nel vino Marsala), cialde di Parmigiano Reggiano, pere caramellate al miele, polvere di noci tostate

Mozzarella fior di latte. FUORI FORNO: uovo in camicia, carciofini cotti sul sale e affumicati nel KAMADO, guanciale di maiale croccante salumificio De Pascalis, menta fresca, pepe nero, pecorino siciliano scagliato

Crema affumicata di melanzane nere, mozzarella fior di latte , pomodorini rossi confit. FUORI FORNO: polvere di barbabietole, chips di zucchine, patate dolci, carote e caciocavallo palermitano

Mozzarella fior di latte FUORI FORNO: asparagi saltati* con burro al tartufo Paladino Nero (Formaggio di latte vaccino intero. Struttura tendente al morbido, con piccole scaglie di tartufo incorporate al momento della pressatura), Roast-beef dello Zio, polvere di nocciole tostate

Mozzarella fior di latte FUORI FORNO: candied bacon dello ZIo (bocconcini di pancetta di maiale caramellati con spezie, zucchero di canna e salsa BBQ) peperoncino dolce fritto, panna acida, cipolla dorata croccante, riduzione candy

Mozzarella fior di latte, wurstel artigianali di cinghiale macelleria De Pascalis FUORI FORNO: patate fresche fritte con la loro buccia, bacon croccante, fonduta di formaggi

Sugo con salsiccia e costine di maiale (a Palermo li chiamiamo ‘’i pittinicchi’’), provola affumicata. FUORI FORNO: ricotta di pecora con mandorle tostate, pangrattato tostato

Mozzarella fior di latte, provola affumicata FUORI FORNO: guancia di vitello dello Zio cotta a bassa temperatura, crema di patate, salsa demi glace, porro fritto e polvere di caffè

Provola affumicata FUORI FORNO: funghi porcini* cotti a bassa temperatura con erbette aromatiche, Porchetta dello Zio, pesto al finocchietto selvatico

Crema di zucca rossa, mozzarella fior di latte FUORI FORNO: funghi cardoncelli* saltati con timo e scorza di limone, Coppa artigianale di suino macelleria De Pascalis, crumble di amaretti

Mozzarella fior di latte. FUORI FORNO: prosciutto crudo di Parma, cavolo viola croccante, caramello al burro salato