Panelle, Crocche’ di patate (a Palermo le chiamiamo "I cazzilli", Arancinette al burro, Formaggio Primo Sale fritto

Anche con fonduta di formaggi e gorgonzola, Guanciale croccante, Pepe nero

Bastoncini di formaggio Primo Sale con panatura croccante e Miele di ape nera sicula

Classico condimento dello Sfincione palermitano, acciughe, caciocavallo palermitano su di una montanara fritta in padella e ripassata in forno

Soffici calzoncini in stile palermitano con ripieno di: ricotta di pecora, carciofi e pecorino / ragù e caciocavallo palermitano

di grani antichi con parmigiana di melanzane / con caciocavallo all’argentiera

Salsiccia e ‘’pittinicchi’’ di maiale con tanta salsa di pomodoro servite con focaccine di grani antichi per goderti la scarpetta

Selezione composta da 3 salumi e 3 formaggi siciliani accompagnata da confettura, miele e focaccine di grani antichi

Polpettine di tonno rosso fritte e ripassate in salsa di pomodori con capperi, acciughe e olive nere servite con focaccine di grani antichi per il piacere di fare la scarpetta

Ogni sera una dolce sorpresa: ti proponiamo, a rotazione, uno dei capolavori dell’arte pasticcera fra le più iconiche della città di Palermo. Un vero "cavallo di battaglia", tutto da godere

Panella dolce, crocchetta al latte dolce, arancinetta al cioccolato, chips di patate dolci fresche fritte con la loro buccia cannella e cacao

Ricotta fresca, uova, caffè, biscotti Savoiardi, scaglie di cioccolato fondente, cacao, polvere di scorza di cannolo

Cioccolato al latte, fondente e bianco, servito con un ciuffo di panna e mix croccante

Philadelphia, uova, vaniglia, limone, biscotti pestati con burro e zucchero di canna Copertura a scelta: Salsa ai frutti di bosco, Cioccolato fuso e granella di pistacchi, Caramello al burro salato e granella di arachidi

(anche a calzone o pizza fritta ripiena) Passata di pomodori San Marzano, mozzarella fior di lattee

Mozzarella fior di latte, pomodorini appassiti in forno e aromatizzati all'origano

Passata di pomodori San Marzano, mozzarella fior di latte, filetti di acciughe

(anche a calzone o pizza fritta ripiena) Passata di pomodori San Marzano, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto alta qualità

Passata di pomodori San Marzano, mozzarella fior di latte, spianata piccante, riduzione di cipolla rossa

Passata di pomodori San Marzano, mozzarella fior di latte, melanzane fritte, Parmigiano Reggiano o ricotta salata

Passata di pomodori San Marzano, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto alta qualità, carciofi saltati in padella, wurstel

Passata di pomodori San Marzano, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto alta qualità, carciofi saltati in padella, funghi freschi, olive nere, wurstel

Mozzarella fior di latte Fuori forno: burratina affumicata, stracciato di stracotto speziato di maiale, riduzione di Parmigiano Reggiano, sbriciolata di pane croccante all'origano

Provola affumicata, patate al forno aromatizzate con cipolle e rosmarino, salsiccia di maiale cotta alla brace nel KAMADO. Fuori forno: riduzione di Caciocavallo Palermitano, pepe nero

Mozzarella fior di latte Fuori forno: prosciutto crudo di Parma, stracciatella e mozzarella di bufala campana, miele di ape nera sicula, petali di fiori naturali secchi commestibili, polvere di pistacchi

Provola affumicata, friarielli saltati in padella, salsiccia di maiale cotta alla brace nel KAMADO

Stracciatella di bufala. FUORI FORNO: fiori di zucca saltati in padella, pancetta affumicata di tonno (a Palermo la chiamiamo ‘’a surra’’), mandorle pralinate con zucchero, sale, cannella e scorza di agrumi

Mozzarella fior di latte. FUORI FORNO: crema di caponata di melanzane, cipolla dorata croccante, pop corn di pesce spada alla farina grezza di ceci, trito di mentuccia fresca

Macco di fave secche. FUORI FORNO: cappuccetti fritti (a Palermo li chiamiamo ‘’i calamaricchi’’), ricotta di pecora, marmellata di limoni, trito di prezzemolo fresco

Mozzarella fior di latte, provola affumicata. FUORI FORNO: Sbronzo Blu (raffinato formaggio erborinato prodotto con latte vaccino in provincia di Trapani, dalla pasta cremosa ma consistente con una ricca erborinatura grazie all’uso delle nobili muffe Roquefort. Il gusto si arricchisce di una nota vinosa dovuta all’affinamento nel vino Marsala), cialde di Parmigiano Reggiano, pere caramellate al miele, polvere tostata di noci

Crema affumicata di melanzane nere, mozzarella fior di latte , pomodorini rossi confit. FUORI FORNO: polvere di barbabietole, chips di zucchine, patate dolci, carote e caciocavallo palermitano

Crema di zucca rossa, mozzarella fior di latte. FUORI FORNO: funghi cardoncelli saltati con timo e scorza di limone, Coppa di suino salumificio De Pascalis, (è il risultato di una maestria artigianale tramandata nel tempo. La preparazione inizia con una perfetta combinazione di sale, aromi naturali, spezie e aglio. La carne viene lentamente stagionata e affumicata secondo tradizione, garantendo una texture morbida e un mix di sapori avvolgenti), crumble di amaretti

Mozzarella fior di latte. FUORI FORNO: candied bacon (Deliziosi e irresistibili bocconcini di pancetta di maiale caramellati! Conditi con spezie, zucchero di canna e salsa BBQ. Incredibilmente morbidi la perfetta combinazione di croccantezza e succulenza si ottiene grazie a una lenta cottura. È proprio in questo processo che si manifesta la magia della caramellizzazione esterna!) peperoncino dolce fritto, panna acida, cipolla fritta, riduzione candy

Provola affumicata. FUORI FORNO: funghi porcini cotti a bassa temperatura con erbette aromatiche, Porchetta cotta a legna salumificio De Pascalis (Nasce nel cuore delle verdi colline di Palazzolo Acreide, celebra la tradizione e la passione per il buon cibo. Ogni passo della produzione viene eseguito con cura: dalla preparazione degli ingredienti al delicato massaggio delle spezie sulla carne, fino alla lenta cottura che rende la porchetta tenera e succulenta), olio al finocchietto selvatico

Sugo con salsiccia e costine di maiale (a Palermo li chiamiamo ‘’i pittinicchi’’), provola affumicata. FUORI FORNO: ricotta di pecora con mandorle tostate, pangrattato tostato

Mozzarella fior di latte. FUORI FORNO: prosciutto crudo di Parma, cavolo viola croccante, caramello al burro salato

Mozzarella fior di latte. FUORI FORNO: asparagi saltati con burro al tartufo, Formaggio Paladino Nero (Crosta fiorita prodotto con latte vaccino intero. Struttura tendente al morbido, gusto delicato e allo stesso tempo armonico dovuto alle piccole scaglie di tartufo incorporate al momento della pressatura), Doppio gusto salumificio De Pascalis (Realizzato con selezionati tagli di suino, sapientemente conditi con una miscela di spezie, sale e aromi. Ogni morso è un viaggio attraverso le tradizioni culinarie radicate nella storica Palazzolo Acreide. La combinazione equilibrata della parte magra e di quella grassa della carne si fonde armoniosamente), polvere di nocciole tostate

Mozzarella fior di latte. FUORI FORNO: uovo in camicia, carciofini cotti sul sale e affumicati nel KAMADO, guanciale di maiale croccante salumificio De Pascalis, menta fresca, pepe nero, pecorino siciliano scagliato