Panelle, Crocche’ di patate, Arancinette al burro, Formaggio Primo Sale fritto, Patate fresche fritte con la loro buccia

Anche con fonduta di formaggi e gorgonzola, Guanciale croccante, Pepe nero

Con Mortadella di Bologna IGP e Speck affumicato al legno di faggio Salumificio Levoni

Bastoncini di formaggio Primo Sale con panatura croccante e Miele di ape nera sicula

Burrata gr. 125 (a scelta al naturare o affumicata), Mozzarella e Stracciatella di bufala campana DOP, Pizza fritta, Filetti di alici Armatore, Riduzione di cipolla arrosto aromatizzata alla ‘nduja

Mascarpone, Uova, Caffè, Biscotti Savoiardi e Cacao amaro

Philadelphia, Uova, Vaniglia, Limone, Biscotti pestati con Burro e Zucchero di canna Copertura a scelta: Salsa ai frutti di bosco oppure Cioccolato fuso e granella di pistacchi oppure Caramello al burro salato e granella di arachidi

Amido di mais, Cioccolato al latte, Fondente e Bianco, Uova, servito con un ciuffo di panna e mix croccante

Vellutata di pomodorini datterino giallo, Mozzarella fior di latte dei monti Lattari, Capperi. Fuori forno: Pomodorini gialli e rossi semi dry home-made, Filetti di tonno rosso Armatore, Porro croccante

Mozzarella di bufala campana DOP, Funghi porcini saltati in padella. Fuori forno: Pomodorini rossi semi dry home-made, Grattugiata di Parmigiano Reggiano DOP 18 mesi, Menta fresca, Olio EVO

Passata di pomodori San Marzano DOP. Fuori forno: Filetti di alici Armatore, Capperi croccanti, Cipolle rosse caramellate, Olive taggiasche, olio EVO

Vellutata di pomodorini datterino giallo. Fuori forno: Stracciatella di bufala campana DOP, Prosciutto crudo di Parma stagionato 18 mesi Salumificio Levoni, Polvere di Prosciutto crudo di Parma disidratatato, Pomodorini gialli semi dry home-made, Olio EVO, Basilico fresco

Vellutata di zucchine genovesi, Fior di latte dei monti Lattari, Funghi pioppini saltati in padella, Melanzane nere fritte, Fuori forno: Riduzione di caciocavallo palermitano (Presidio Slow Food), Polvere di pomodori disidratati, Olio EVO, Basilico fresco

Crema di formaggi e gorgonzola, Fior di latte dei monti Lattari. Fuori forno: Riduzione di ricotta di pecora, Erba cipollina, Olio EVO

(aromatica e persistente) Pesto al tartufo, Mozzarella di bufala campana DOP. Fuori forno: Mortadella di Bologna IGP salumificio Levoni, Riduzione di ricotta di pecora, Perlage di tartufo, Olio EVO, Basilico fresco

Passata di pomodori San Marzano DOP, Fior di latte dei monti Lattari, Provola affumicata di Agerola, Pepe Verde. Fuori forno: Speck affumicato al legno di faggio Salumificio Levoni, Olio EVO, Basilico fresco

Mozzarella fior di latte dei monti lattari. Fuori forno: Ciliegino di Ispica arancione e rosso condito con origano, Roast-beef di manzo Ibleo, Mozzarella di bufala campana DOP, Salsa per il roast-beef: miele, senape, worcestershire sauce, marsala superiore vecchio florio, olio evo, pepe nero, erba cipollina

Mozzarella di bufala campana DOP. Fuori forno: Burratina pugliese di andria IGP al pesto di tartufo, Mortadella di Bologna IGP salumificio Levoni, Burro fuso Beppino Occelli, Sbriciolata di taralli napoletani

Mozzarella di bufala campana DOP. Fuori forno: Burratina pugliese affumicata di Andria IGP, Stracciato di stracotto speziato di maiale dei Nebrodi, Riduzione di parmigiano reggiano DOP 18 mesi, Sbriciolata di pane croccante all'origano delle Madonie

Mozzarella di bufala campana DOP, Funghi misti* saltati in padella. Fuori forno: Prosciutto cotto prosciuttificio Branchi, Stracciatella di bufala campana DOP, Grattugiata di cioccolato fondente di Modica al sale di Trapani (presidio slow food)

Patate schiacciate con cipolle napoletane e rosmarino aromatizzate al burro Beppino Occelli, Provola di Agerola affumicata, Salsiccia di maiale dei Nebrodi cotta alla brace nel KAMADO. Fuori forno: Riduzione di caciocavallo palermitano (presidio Slow Food), pepe nero

Mozzarella fior di latte dei monti Lattari. Fuori forno: Prosciutto crudo di Parma stagionato 18 mesi salumificio Levoni, Stracciatella e mozzarella di bufala campana DOP, Miele di ape nera sicula (presidio slow food), Petali di fiori naturali secchi commestibili, Polvere sabbiata di pistacchi verdi di Raffadali DOP

(anche a calzone o pizza fritta ripiena) Passata di pomodori San Marzano DOP, Mozzarella fior di latte dei monti Lattari

Vellutata di pomodorini datterino giallo, Mozzarella fior di latte dei monti Lattari. Fuori forno: Stracciatella di bufala campana DOP, Olio EVO, Basilico

Passata di pomodori San Marzano DOP, Passata di pomodorini datterino giallo, Mozzarella fior di latte dei monti Lattari, Ciliegino di Pachino IGP appassito in forno e aromatizzato all'origano delle Madonie e Aglio Rosso di Nubia. Fuori forno: Capuliato di pomodoro essiccato naturalmente, Confettura di pomodori San Marzano

Mozzarella di bufala campana DOP, Ciliegino di Pachino IGP appassito in forno e aromatizzato all'origano delle Madonie e Aglio Rosso di Nubia

Mozzarella di bufala campana DOP. Fuori forno: Mortadella di Bologna IGP salumificio Levoni, Polvere di Pistacchi verdi di Raffadali

Mozzarella di bufala campana DOP. Fuori forno: Prosciutto di crudo Parma stagionato 18 mesi Salumificio Levoni, Rucola selvatica, Riduzione di Parmigiano Reggiano dop 18 mesi, Polvere di noci

Mozzarella di bufala campana DOP. Fuori forno: Salmone affumicato, Rucola selvatica, Perlage di salmone

Passata di pomodori San Marzano DOP, Mozzarella di bufala campana DOP, Salame al peperoncino piccante salumificio Levoni. Fuori forno: Riduzione di cipolla arrosto aromatizzata alla ‘nduja, Olio EVO, Basilico fresco

Crema affumicata di melanzane nere, Provola affumicata di Agerola, Pomodorini rossi semi dry home-made. Fuori forno: Riduzione di Parmigiano Reggiano DOP 18 mesi, olio EVO Basilico fresco

Passata di pomodori San Marzano DOP, Mozzarella fior di latte dei monti Lattari. Fuori forno: Prosciutto cotto Prosciuttificio Branchi, Perlage di olio EVO

Passata di pomodori San Marzano DOP, Mozzarella fior di latte dei monti Lattari, Prosciutto cotto Prosciuttificio Branchi

Il classico condimento dello Sfincione palermitano, Filetti di Alici Armatore, Caciocavallo Palermitano su di una montanara fritta in padella e ripassata in forno

Passata di pomodori San Marzano DOP, Mozzarella fior di latte dei monti Lattari, Carciofi e Funghi pioppini saltati in padella. Fuori forno: Prosciutto cotto Prosciuttificio Branchi, olive Taggiasche, Olio EVO, Basilico fresco

Ragù della domenica, Provola affumicata di Agerola. Fuori forno: Riduzione di Parmigiano Reggiano DOP 18 mesi, Uovo sodo, Spolverata di pangrattato tostato con zucchero grezzo di canna

Passata di pomodori San Marzano DOP, Grattugiata di Parmigiano Reggiano DOP 18 mesi, Mozzarella di bufala campana DOP, Basilico fresco in cottura

Ricotta di pecora mantecata, Provola affumicata di Agerola, Salame Napoli Salumificio Levoni, Pepe nero

Provola affumicata di Agerola, Cime di rapa saltate in padella con Aglio Rosso di Nubia e peperoncino fresco, Salsiccia di suino dei Nebrodi cotta alla brace nel KAMADO

Salsa cotta di Pomodori San Marzano DOP, Grattugiata di Parmigiano Reggiano DOP 18 mesi. Fuori forno: Mozzarella di bufala campana DOP, Basilico fresco